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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。7 ?" {) y7 i6 d# l3 a2 T
一、营养价值
) r+ O+ x' | v, G/ p1 u3 e 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
0 |7 `$ t. O: R) b 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
' k% R5 F, T1 p 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。! K4 s5 ?* @& e; j, R
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
& _6 u1 v" | v$ I) d+ `; u 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
G, D0 e! I8 w) v! { 二、醪糟的使用方法,参考如下:
. q$ v4 ]/ Y9 |$ } 1、直接食用:, ^% {4 A! [- T) T7 y
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2 a- Q3 z5 e' y, U4 j" u
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2、作醪糟饮料:- F/ j9 ]: F# W. m) Z4 t% h& p# [
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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; e( \( b4 _# K 3、醪糟汤圆:
, M: W6 N" V2 }" n+ B7 t 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。! ?% G$ w9 Z* |8 i: E9 ^
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4、醪糟鸡蛋:: r3 S7 |7 W$ o( `4 w. t
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。9 {4 W& n% S/ k! _! f7 A& p

) Q' n# ?0 R9 I. w/ H8 u 5、作调料:/ G0 k9 M: _$ {& c3 \
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
3 h4 J }% C7 l B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
4 J: V+ E5 `+ t+ t S8 E) p 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
8 X1 z) g! M0 f: }/ f3 ^$ z0 ^ 三、米酒的作用
2 x5 L, ^0 Q9 n" m3 O5 z 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
. `6 l# V( \; _1 |+ ] 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。# E( j# W2 L# L j) M, t
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。/ e U1 u3 `* s5 `; v
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
* @/ c5 }5 k* q1 w 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
: M8 g( j, s9 ]7 F! Y 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
1 ?+ x: s: X# n/ Q m5 P9 ? 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
" c/ }# l# E5 g7 f# N 米酒的其他神奇功效:9 u) @7 j4 n* ]* L! b
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。 [0 A- W8 a, a- |
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
" Q! C( M6 ?' z$ E, K) m a2 ^# s 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
* P9 p4 a S! M- b; g8 G9 H# g* v 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
" h9 N: E: @" k 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。1 Q; k, k+ Y( V: Y, J9 I- ^3 ]
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